Раскрытие безопасности и пользы для здоровья натурального подсластителя стевиолгликозида
Введение
Стевиолгликозиды — это вторичные метаболиты, получаемые путем экстракции и выделения стевии из травянистого растения Stevia rebaudiana семейства Астровые, обладающие высокой степенью сладости и имеющие цвет чистого белого порошка, что воспринимаются какнатуральныйподсластитель/заменитель сахара в пищевой промышленности. Кроме того, стевиолгликозиды могут бытьвысококачественным лекарственным ресурсом.Химическая структура основных стевиолгликозидов
TНаличие гидроксильной группы в положении C-13 и карбоксильной группы в положении C-19 необходимо для сладкого вкуса этих соединений. ЗдесьR1 и R2 являютсяосновными сладкими гликозидамиикомпонентами, присоединенными к базовой структуре стевиола, являются глюкоза, рамноза и ксилоза сахарные фрагменты. Состав различных углеводных фракций при R2 определяетлента, сладость и качество вкуса стевиолгликозидов.
История применения стевиолгликозидов
| Время | Позиция |
| ...... | Парагвайцы в Южной Америке используют стевию’сушеные листья при заваривании чая, на протяжении более 1500 лет. |
| 1931 | Два французских химика выделили стевиолгликозиды — компоненты, придающие стевии характерный сладкий вкус. |
| 1970лента,для1980-е годы | Япония началаянлента, использовать стевию в качестве подсластителя для продуктов питания и напитков,за ней последовали Корея, Китай, Малайзия, Латинская Америка и другие страны. |
| 2008 | HСтевиолгликозиды высокой чистоты и Reb Aявляются одобреныкак GRAS US FDA. FSANZ одобряетлента, использование стевиолгликозидов. |
| 2010 | JECFA устанавливаетлента, использованиедевяти стевиолгликозидов (чистота ≥95%) в продуктах питания и напитках. |
| 2011 | CODEX принимаетлента, стевиолгликозиды в качестве пищевой добавки и публикуетлента, стандарт для использования в пищевых продуктах. Послепроверки безопасности обзорстевиолгликозидов EFSA, ЕСодобряетлента, theиспользованиеofстевиолгликозидовв качествеподсластителя в 27 государствах-членах иограничиваетлента, дозировку. |
| 2016 | Канада проводитлента, проверки безопасности оценку стевиолгликозидов инаходитнет риск для безопасности, после чего публикует заявлениеоб одобрении несколькихстевиолгликозидов в качестве подсластителей в пищевых продуктах. |
| 2017 | JECFA определяет спецификации для стевиолгликозидов, полученных из растения стевии. NHFPC (Китай) одобряетes расширенное использование стевиолгликозидов. |
| ...... | ...... |
Польза стевиолгликозидов для здоровья
В пищевой промышленности стевиолгликозиды широко применяются в качестве подсластителей благодаря уникальному сладкому и освежающему вкусу, и могут использоваться для:* Улучшения мягкости и влажности хлебобулочных изделий
* Усиления аромата вина и снижения вязкости
* Улучшения вкуса, продления срока годности и снижения затрат
* Уменьшения сладости, придаваемой сахарозой
* Разработки низкосахаристых молочных продуктов
Помимо ценности в качестве подсластителей, стевиолгликозиды обладают терапевтическим действием против некоторых заболеваний, таких как рак, сахарный диабет, гипертония, воспаление, муковисцидоз, ожирение и кариес.
Оценка безопасности и токсикологии стевиолгликозидов
Безопасность стевиолгликозидов подтверждена многочисленными токсикологическими исследованиями, включая исследования острой и подострой токсичности, репродуктивной токсичности, генотоксичности и канцерогенности. Допустимое суточное потребление (ДСП) 0-2 мг/кг массы тела/день было принято для стевиолгликозидов Объединенным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам.Заключение
Стевиолгликозиды, содержащиеся в стевии, не являются тератогенными, мутагенными или канцерогенными, не проявляют острой и подострой токсичности при рекомендуемом ДСП. Их применение не ограничивается только подсластителями/заменителями сахара, и их многообещающая ценность еще ждет дальнейшего раскрытия.Ссылка
[1] Momtazi-Borojeni AA, Esmaeili SA, Abdollahi E, Sahebkar A. A Review on the Pharmacology and Toxicology of Steviol Glycosides Extracted from Stevia rebaudiana. Curr Pharm Des. 2017;23(11):1616-1622. doi:10.2174/1381612822666161021142835[2] Huang C, Wang Y, Zhou C, et al. Properties, extraction and purification technologies of Stevia rebaudiana steviol glycosides: A review. Food Chem. 2024;453:139622. doi:10.1016/j.foodchem.2024.139622
BONTACСтевиозид RD
BONTAC с 2012 года занимается исследованиями, разработкой, производством и продажей сырья для коферментов и натуральных продуктов, имея собственные заводы, более 180 глобальных патентов и сильную команду исследователей. BONTAC обладает богатым опытом в области исследований и разработок и передовыми технологиями в биосинтезе Стевиозид Reb-D. BONTAC обладает международными заявками и выданными патентами наСтевиозид Reb-D (US11312948B2 и ZL2018800019752), что позволяет лучше гарантировать качество продукции (чистоту и стабильность). В BONTAC доступна комплексная услуга по разработке индивидуальных решений для продукции. Наша продукция проходит строгий сторонний контроль качества, и ей можно доверять.
