Раскрытие безопасности и пользы для здоровья натурального подсластителя стевиолгликозида
26 июн 2024
Знакомство
Стевиолгликозиды являются вторичными метаболитами, полученными путем экстракции и выделения стевии из травянистого растения Stevia rebaudiana семейства сложноцветных, с высокой степенью сладости и чисто белым порошковым цветом, которые были восприняты как натуральный заменитель сахара в пищевой промышленности. В дополнение к этому, стевиолгликозиды могут быть высококачественным лекарственным ресурсом.Химическое строение основных стевиолгликозидов
Наличие гидроксильной группы в положении С-13 и карбоксильной группы в положении С-19 необходимо для сладкого вкуса этих соединений. При этом R1 и R2 являются основными сладкими гликозидами, а составляющими, прикрепленными к базовой структуре стевиола, являются глюкоза, рамноза и сахарные фрагменты ксилозы. Состав различных фракций углеводов на R2 определяет сладость и вкусовые качества стевиолгликозидов.
История применения стевиолгликозидов
| Время | Пункт |
| ...... | Парагвайцы в Южной Америке используют высушенные листья стевии в заваривании чая на протяжении более 1500 лет. |
| 1931 | Два французских химика выделили стевиолгликозиды – компоненты, придающие стевии характерный сладкий вкус. |
| С 1970-х по 1980-е годы | В качестве подсластителя для еды и напитков начинает использовать Япония, за ней следуют Корея, Китай, Малайзия, Латинская Америка и другие страны. |
| 2008 |
Стевиолгликозиды высокой чистоты и Reb A одобрены FDA США как GRAS. FSANZ одобряет применение стевиолгликозидов. |
| 2010 | JECFA обозначает использование девяти стевиолгликозидов (≥95% чистоты) в продуктах питания и напитках. |
| 2011 |
CODEX принимает стевиолгликозиды в качестве пищевой добавки и публикует стандарт для использования в пищевых продуктах. После оценки безопасности стевиолгликозидов EFSA, ЕС одобряет использование стевиолгликозидов в качестве подсластителя в 27 государствах-членах и ограничивает дозировку. |
| 2016 | Канада проводит оценку безопасности стевиолгликозидов и не обнаруживает никаких рисков для безопасности, после чего публикует объявление об одобрении нескольких стевиолгликозидов в качестве подсластителей в пищевых продуктах. |
| 2017 |
JECFA определяет спецификации стевиолгликозидов, полученных из растения стевии. NHFPC (Китай) одобряет расширенное использование стевиолгликозидов. |
| ...... | ...... |
Польза стевиолгликозидов для здоровья
В пищевой промышленности стевиолгликозиды интенсивно применяются в качестве подсластителей благодаря уникальному сладкому и освежающему вкусу, который можно использовать для:* Повышение мягкости и влажности хлебопекарных изделий
* Усиливают аромат вина и снижают вязкость
* Улучшение вкуса, продление срока годности и снижение стоимости
* Уменьшите сладость, приносимую сахарозой
* Разработка молочных продуктов с низким содержанием сахара
Помимо своей ценности в качестве подсластителя, стевиолгликозиды обладают терапевтическим эффектом против нескольких заболеваний, таких как рак, сахарный диабет, гипертония, воспаление, муковисцидоз, ожирение и кариес.
Безопасность и токсикологическая оценка стевиолгликозидов
Безопасность стевиолгликозидов подтверждена в многочисленных токсикологических исследованиях, включая исследования острой и подострой токсичности, репродуктивной токсичности, генотоксичности и канцерогенности. Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам принял допустимую суточную дозу (ДДИ) в размере 0-2 мг/кг массы тела в сутки для стевиолгликозидов.Заключение
Стевиолгликозиды, обнаруженные в стевии, не являются тератогенными, мутагенными или канцерогенными, не проявляя острой и подострой токсичности при рекомендуемой ADI. Его применение не ограничивается только подсластителями/заменителями сахара, и ожидается, что его многообещающая ценность будет раскрыта в дальнейшем.Ссылка
[1] Момтази-Борожени А.А., Эсмаили С.А., Абдоллахи Э., Сахебкар А. Обзор по фармакологии и токсикологии стевиолгликозидов, экстрагированных из стевии ребаудианы. Curr Pharm Des. 2017; 23(11):1616-1622. DOI:10.2174/1381612822666161021142835[2] Хуан С., Ван И., Чжоу С. и др. Свойства, экстракция и технологии очистки стевиальных стевиальных гликозидов: обзор. Food Chem. 2024;453:139622. DOI:10.1016/j.foodchem.2024.139622
БОНТАК Стевиозид RD
С 2012 года BONTAC занимается исследованиями и разработками, производством и продажей сырья для коэнзимов и натуральных продуктов, имея собственные заводы, более 180 мировых патентов, а также сильную команду по исследованиям и разработкам. BONTAC обладает богатым опытом исследований и разработок и передовыми технологиями в области биосинтеза стевиозида Reb-D. BONTAC обладает международным применением и авторизованными патентами на Stevioside Reb-D (US11312948B2 & ZL2018800019752), где качество продукции (чистота и стабильность) может быть обеспечено лучше. В компании BONTAC доступны комплексные услуги по индивидуальному решению продукта. Наша продукция подвергается строгой независимой самопроверке, которая заслуживает доверия.
