Раскрытие безопасности и пользы для здоровья натурального подсластителя стевиолгликозида
Знакомство
Стевиолгликозиды являются вторичными метаболитами, полученными путем экстракции и выделения стевии из травянистого растения Stevia rebaudiana семейства сложноцветных, с высокой степенью сладости и чисто белым порошковым цветом, которые были восприняты как натуральный заменитель сахара в пищевой промышленности. В дополнение к этому, стевиолгликозиды могут быть высококачественным лекарственным ресурсом.
Химическое строение основных стевиолгликозидов
Наличие гидроксильной группы в положении С-13 и карбоксильной группы в положении С-19 необходимо для сладкого вкуса этих соединений. При этом R1 и R2 являются основными сладкими гликозидами, а составляющими, прикрепленными к базовой структуре стевиола, являются глюкоза, рамноза и сахарные фрагменты ксилозы. Состав различных фракций углеводов на R2 определяет сладость и вкусовые качества стевиолгликозидов.
История применения стевиолгликозидов
| Время | Пункт |
| ...... | Парагвайцы в Южной Америке используют высушенные листья стевии в заваривании чая на протяжении более 1500 лет. |
| 1931 | Два французских химика выделили стевиолгликозиды – компоненты, придающие стевии характерный сладкий вкус. |
| С 1970-х по 1980-е годы | В качестве подсластителя для еды и напитков начинает использовать Япония, за ней следуют Корея, Китай, Малайзия, Латинская Америка и другие страны. |
| 2008 | Стевиолгликозиды высокой чистоты и Reb A одобрены FDA США как GRAS. FSANZ одобряет применение стевиолгликозидов. |
| 2010 | JECFA обозначает использование девяти стевиолгликозидов (≥95% чистоты) в продуктах питания и напитках. |
| 2011 | CODEX принимает стевиолгликозиды в качестве пищевой добавки и публикует стандарт для использования в пищевых продуктах. После оценки безопасности стевиолгликозидов EFSA, ЕС одобряет использование стевиолгликозидов в качестве подсластителя в 27 государствах-членах и ограничивает дозировку. |
| 2016 | Канада проводит оценку безопасности стевиолгликозидов и не обнаруживает никаких рисков для безопасности, после чего публикует объявление об одобрении нескольких стевиолгликозидов в качестве подсластителей в пищевых продуктах. |
| 2017 | JECFA определяет спецификации стевиолгликозидов, полученных из растения стевии. NHFPC (Китай) одобряет расширенное использование стевиолгликозидов. |
| ...... | ...... |
Польза стевиолгликозидов для здоровья
В пищевой промышленности стевиолгликозиды интенсивно применяются в качестве подсластителей благодаря уникальному сладкому и освежающему вкусу, который можно использовать для:
* Повышение мягкости и влажности хлебопекарных изделий
* Усиливают аромат вина и снижают вязкость
* Улучшение вкуса, продление срока годности и снижение стоимости
* Уменьшите сладость, приносимую сахарозой
* Разработка молочных продуктов с низким содержанием сахара
Помимо своей ценности в качестве подсластителя, стевиолгликозиды обладают терапевтическим эффектом против нескольких заболеваний, таких как рак, сахарный диабет, гипертония, воспаление, муковисцидоз, ожирение и кариес.
Безопасность и токсикологическая оценка стевиолгликозидов
Безопасность стевиолгликозидов подтверждена в многочисленных токсикологических исследованиях, включая исследования острой и подострой токсичности, репродуктивной токсичности, генотоксичности и канцерогенности. Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам принял допустимую суточную дозу (ДДИ) в размере 0-2 мг/кг массы тела в сутки для стевиолгликозидов.
Заключение
Стевиолгликозиды, обнаруженные в стевии, не являются тератогенными, мутагенными или канцерогенными, не проявляя острой и подострой токсичности при рекомендуемой болезни Альцгеймера. Его применение не ограничивается только подсластителями/заменителями сахара, и ожидается, что его многообещающая ценность будет раскрыта в дальнейшем.
Ссылка
[1] Момтази-Борожени А.А., Эсмаили С.А., Абдоллахи Э., Сахебкар А. Обзор по фармакологии и токсикологии стевиолгликозидов, экстрагированных из стевии ребаудианы. Curr Pharm Des. 2017; 23(11):1616-1622. DOI:10.2174/1381612822666161021142835
[2] Хуан С., Ван И., Чжоу С. и др. Свойства, экстракция и технологии очистки стевиальных стевиальных гликозидов: обзор. Food Chem. 2024;453:139622. DOI:10.1016/j.foodchem.2024.139622
БОНТАК Стевиозид РД
БОНТАКс 2012 года занимается исследованиями и разработками, производством и продажей сырья для коэнзимов и натуральных продуктов, имеет собственные заводы, более 180 мировых патентов, а также сильную команду по исследованиям и разработкам. BONTAC обладает богатым опытом исследований и разработок и передовыми технологиями в области биосинтезаСтевиозид Реб-Д. BONTAC обладает международной заявкой и авторизованными патентами на Стевиозид Реб-Д(US11312948B2 и ZL2018800019752), где может быть лучше обеспечено качество продукции (чистота и стабильность). В компании BONTAC доступны комплексные услуги по индивидуальному решению продукта. Наша продукция подвергается строгой независимой самопроверке, которая заслуживает доверия.
Отказ
Данная статья основана на ссылке в научном журнале. Соответствующая информация предоставляется только в целях обмена и обучения и не является медицинской консультацией. Если есть какое-либо нарушение, пожалуйста, свяжитесь с автором для удаления. Мнения, выраженные в данной статье, не отражают позицию BONTAC. Ни при каких обстоятельствах BONTAC не несет никакой ответственности за любые претензии, ущерб, убытки, расходы, затраты или обязательства любого рода (включая, помимо прочего, любые прямые или косвенные убытки в связи с упущенной выгодой, прерыванием деятельности или потерей информации), возникшие прямо или косвенно в результате вашего доверия к информации и материалам на этом веб-сайте.